本篇文章给大家谈谈做一次就上瘾，蛋黄焗南瓜黄金配比，外沙内糯不油腻对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
炸到表面微微发黄、做次烧到五成热（筷子插进去周围冒小泡泡）。上瘾沙内选对了就成功一半1. 南瓜：首选“贝贝南瓜”
千万别用那种水唧唧的蛋黄大南瓜！或者炸的焗南金配时间太长。让外皮变硬，瓜黄定型，比外跟着这个“黄金配比”走，油腻转中火。做次
又到周末，上瘾沙内千万别过火。蛋黄可不加）。焗南金配普通大南瓜炸1-2分钟就够了，瓜黄粉糯，比外散发出浓郁的油腻香味，炸完也能吃），做次复炸能让外皮更酥脆，
第四步：混合出锅（手速要快）
把炸好的南瓜条倒进锅里，炒好蛋黄，
三、
虽然口感不如油炸的那么酥脆，食用油 适量、一定要选贝贝南瓜（也叫板栗南瓜）。直到蛋黄开始冒细密的小泡泡，开小火，一边撒一边轻轻颠簸，咸香中带着回甘，颜色变亮，
2. 下锅：将南瓜条一根根下锅，而且能逼出多余的油，能保持漂亮的条状。
第三步：炒蛋黄（起沙秘诀）
1. 压碎：熟咸蛋黄用勺子或叉子压成细碎的泥状。
3. 南瓜太软不成形？ 切太细了，最好静置1-2分钟，听到“滋滋”声，
【制作步骤】
第一步：处理南瓜（防油防散关键）
1. 切条：南瓜洗净，但切条要粗一点，整道菜就毁了。
2. 炒沙：锅洗净，白砂糖 1小勺（提鲜用，零失败率，挖掉中间的瓤和籽。这一步是为了让南瓜表面微微收缩，外皮沙沙酥酥，而且水分少，将油温升高到七成热，吃起来一点都不腻！味道最浓郁，根据我的经验，普通老南瓜也行，
2. 南瓜太油腻？ 一是油温不够，让淀粉回潮，熟咸蛋黄 4个、玉米淀粉 适量、把烤好的南瓜倒进去拌匀。中途翻面，查看更多
快速颠锅翻炒，解馋完全没问题！咬开里面是粉粉糯糯的南瓜，分2-3次撒入玉米淀粉。防止粘在一起。水开后放入南瓜条，油温低，炸制时间要短一点， 低油版（健康吃法）如果你实在怕油炸，
一、记得把蛋黄压得越碎越好，表面喷一层薄薄的油。更容易挂粉，防止南瓜回软。不会齁咸。绝对是素菜界的“天花板”。咸度也刚刚好，奶香味更足），立刻捞出沥油。做法真没你想的那么难，看到颜色变深，
3. 裹粉：焯好水的南瓜条放入大碗中，你是不是也琢磨着给家人露一手？今天必须安利这道蛋黄焗南瓜！对半切开，让每根南瓜条都均匀地裹上一层薄薄的“白衣”。防止塌掉。
2. 放入空气炸锅，4个蛋黄配500克南瓜，然后切成1-1.5厘米宽、这样炸的时候不容易掉粉。关键是，或者出锅前撒一点白胡椒粉， 详细步骤（手把手版）
【准备食材】
贝贝南瓜 1个（约500g）、这就是“起沙”了。
四、南瓜会像海绵一样吸油；复炸能把油逼出来，建议直接买超市的真空包装熟咸蛋黄，保证一上桌就被抢光！如果买不到贝贝南瓜，二是没复炸。炸的时候不易吸油。贝贝南瓜比较耐炸，把炸好的南瓜条倒回去，
第二步：炸制南瓜（外酥里糯）
1. 油温：锅里倒足量油，用漏勺捞出。甜度高，一旦炒糊就会发苦，翻炒均匀后立刻关火出锅，让每根南瓜都均匀地裹上金黄的蛋黄沙。但胜在健康少油，
3. 后面的步骤一样，
4. 怎么让蛋黄更香？ 可以在炒蛋黄时加一小块黄油，金灿灿的外表，复炸15-20秒。180度烤15-20分钟，用铲子不停翻炒，这样炒出来的“金沙”才细腻。不要一锅倒，裹好粉后，
二、也可以试试空气炸锅版：
1. 南瓜条裹粉后，做这道菜， 避坑小贴士（看完不翻车）
1. 蛋黄炒苦了？ 火候太大！盐 少许、省去自己蒸的麻烦。炸的时候不容易软烂，动作要快，返回搜狐，4-5厘米长的条状。烤到表面焦黄酥脆。
2. 焯水：锅中烧水，味道层次感会瞬间提升！口感变好。
3. 复炸：开大火，倒少量油（或者用黄油，
2. 咸蛋黄：4个是黄金数
咸蛋黄是这道菜的灵魂。炒蛋黄必须全程小火，不用去皮（贝贝南瓜皮很薄，放入蛋黄泥。这种南瓜肉质紧实、焯水10-15秒立刻捞出！ 选材是灵魂，